Palermos Straßenessen ist berühmt, und ein Streifzug durch die Küche gehört zu den beliebtesten Arten, dort einen Tag zu verbringen. Viele Touren versprechen, dass Sie sich durch die Stadt „essen“. Dieser Ratgeber schlägt einen ruhigeren Ton an. Wählen Sie wenige Kostproben, wissen Sie, was darin ist, und fragen Sie nach Allergenen, bevor Sie zahlen. Die Beschreibungen hier stammen von Visit Sicily, der offiziellen Tourismusseite Siziliens, und aus der Broschüre über Palermos Märkte und Straßenessen.
1. Eine Tradition mit dokumentierter Geschichte
Visit Sicily nennt vier historische Märkte im Herzen einer Straßenessen-Tour: die Vucciria, Ballarò, den Capo und Borgo Vecchio, der nach seinen Angaben heute der Mittelpunkt des Nachtlebens von Palermo ist. Die Broschüre „Markets and Street Food“ von Visit Sicily sagt, der Markt Ballarò stamme aus dem 10. Jahrhundert, unter Berufung auf den Bagdader Händler Ibn Hauqal. Sie fügt hinzu, dass der Capo, Ballarò und die Vucciria dort geblieben sind, wo sie entstanden, mit Ständen, die jeden Tag auf- und abgebaut werden.
2. Ein kleines Set zum Kosten, und was jedes ist
| Kostprobe | Was es ist (Broschüre von Visit Sicily) | Zutaten, die Sie bei einer Einschränkung ansprechen sollten |
|---|---|---|
| Panelle | Platten aus Kichererbsenmehlteig, abgekühlt, dann frittiert und heiß gegessen, allein oder im Brot | Kichererbse; Brot, wenn im Brötchen serviert; Frittieröl |
| Crocchè | Kartoffelkroketten, frittiert und oft zusammen mit Panelle gegessen | Fragen Sie, was sonst in der Mischung ist; Frittieröl |
| Arancine | Reisbällchen, gefüllt, paniert und frittiert; in Palermo traditionell mit Fleischsoße und Erbsen oder „al burro“ mit geschmolzenem Käse und gewürfeltem Schinken | Paniermehl, Käse, Fleisch |
| Sfinciuni | Weiche Pizza, belegt mit Tomate, Zwiebeln, Sardellen, Caciocavallo-Käse und Öl, stückweise verkauft | Pizzateig, Sardellen, Käse |
| Pani ca meusa | Eine Focaccia, gefüllt mit Milz und Lunge, mit Streifen von Caciocavallo und Ricotta („maritata“) oder ohne („schietta“); die Milz wird in Schweineschmalz gebraten | Innereien, Schmalz, Käse |
Visit Sicily führt außerdem stigghiola auf (Innereien von Lamm oder Ziege, aufgespießt und gegrillt), gekochten Oktopus, frittierte Disteln, Artischocken und Brokkoli sowie Obst der Saison wie Kaktusfeigen und Wassermelone. Wenn Sie bei Innereien unsicher sind, ergeben die ersten vier Kostproben oben eine vollständige kleine Mahlzeit.
3. Eine kompakte Route, sobald die Stationen bestätigt sind
Marktstände wechseln, und wir haben einzelne Händler nicht geprüft. Planen Sie die Route daher um einen oder zwei Märkte und lassen Sie einen einheimischen Guide oder Ihre eigenen Augen am Tag die Stände auswählen. Das Tourismusportal der Stadt Palermo führt einen Rundgang „Mercati storici e Street Food“ auf, den die Associazione Guide Turistiche Palermo durchführt. Er wird als Rundgang von etwa 2 Stunden durch Ballarò, die Giudecca und die Vucciria beschrieben, mit abzustimmendem Treffpunkt und der Sprache auf Anfrage. Er führt Kostproben für etwa 10 € pro Person auf, zusätzlich zum Honorar des Guides, das der Verband gesondert veröffentlicht. Prüfen Sie das vor der Buchung.
Körperliche Anforderungen, die Sie prüfen sollten: etwa zwei Stunden zu Fuß für den aufgeführten Rundgang, mit Kostproben unterwegs. Der Eintrag erwähnt keine Sitzgelegenheiten; fragen Sie also vor dem Aufbruch, wo Sie sich hinsetzen können und wo die Toiletten sind.
4. Fragen Sie nach Allergenen, bevor Sie zahlen
Nach EU-Recht, sagt die Europäische Kommission, müssen 14 Allergene deutlich angegeben werden, wenn sie als Zutaten verwendet werden. Dazu gehören glutenhaltiges Getreide, Eier, Fisch, Milch, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Sellerie, Senf, Soja, Lupinen, Krebstiere, Weichtiere und Sulfite. Bei Lebensmitteln, die ohne Verpackung verkauft werden, wie an einem Marktstand, können die Angaben mündlich gemacht werden, müssen aber auf Anfrage schriftlich vorliegen. Die Kommission fügt hinzu, dass Hinweise wie „kann enthalten“ kein Ersatz für gute Praxis sind.
Das gibt Ihnen das Recht zu fragen. Es macht kein Lebensmittel sicher für eine medizinische Diät. Wenn eine Reaktion ernst wäre, teilen Sie dem Tourveranstalter bei der Buchung schriftlich mit, fragen Sie, ob er etwas ersetzen kann, und seien Sie bereit, eine Kostprobe auszulassen. Zum Essen an Bord siehe Ernährungsbedürfnisse auf einer Kreuzfahrt.
5. Essenstouren vergleichen
| Fragen | Warum es zählt |
|---|---|
| Wie viele Kostproben, und welche? | „Unbegrenzt“ heißt wenig; eine genannte Liste sagt Ihnen, was Ihnen angeboten wird |
| Sind die Kostproben im Preis enthalten? | Der von der Stadt aufgeführte Rundgang berechnet die Kostproben getrennt vom Guide |
| Wie viele Personen hat die Gruppe? | Derselbe Eintrag bietet Funkkopfhörer für Gruppen über 20 an, ein Zeichen, dass Gruppen groß sein können |
| Gibt es einen Halt im Sitzen? | Der Eintrag erwähnt keine Sitzgelegenheiten; zwei Stunden zu Fuß sind lang zum Stehen |
| Können sie für meine Diät etwas ersetzen? | Fragen Sie vor der Zahlung, nicht am Stand |
6. Eine Möglichkeit im Sitzen, und was alles kostet
Wenn Stehen an Ständen nichts für Sie ist, suchen Sie dieselben Speisen an einem Tisch. Die Broschüre von Visit Sicily beschreibt die Antica Focacceria San Francesco als Restaurant und Pizzeria mit Tischen draußen auf dem Platz der Kirche San Francesco. Die Datei der Broschüre stammt von 2017, prüfen Sie also, ob das Restaurant geöffnet ist, bevor Sie hingehen.
Die Gesamtkosten haben mehrere Teile: das Honorar des Guides, die Kostproben (beim von der Stadt aufgeführten Rundgang mit etwa 10 € pro Person angegeben), Getränke, den Transport vom Hafen und einen Kopfhörer, wenn Ihre Gruppe groß ist (mit 2,50 € zuzüglich Mehrwertsteuer für Gruppen über 20 angegeben). Zur Kreuzfahrt- und Fährseite des Hafens siehe den Fähr-Hub Palermo. Zur Wahl zwischen Palermo und dem Rest der Insel siehe Sizilien: welche Hälfte.